先祖 張 林犂公初營百貨兼習製餅，於烹調中偶得豆芽製法。遂專心研究，從綠豆製成豆餡用作中秋月餅。乃於公元一八九四年歲次甲午創業，於社口並由當地民宿林進士命名為犂記。 原習醫濟世的 台中犂記餅店第四代接班人 張仕旻董事長，承擔家族事業後，更積極將品牌拓展到百貨、網路及實體通路，並導入國際品質管理認證(ISO22000暨HACCP)。保留最完美的「古早味」之餘，更不忘精進創新，使眾多老饕更加指名『台中犂記』。
台中犂記純手工自製的綠豆仁，需經過多次的『浸泡』、『洗滌』、『蒸熟』、『碾碎』、『熬煮』之後，才能製作出鬆軟綿密、呈現黃綠色澤的綠豆沙內餡，搭配上多層次的酥皮口感，包裹著外酥內Q的彈牙麻糬為內餡，甜中帶Q彈的絕妙口感，為台中犂記獨創之產品。
百年老店傳統手工巧製所創造出的多層次酥皮，包裹著口感Q軟彈牙的麻糬為內餡，加上進口日本ERIMO品種紅豆沙，取自天然的原味豆沙香，不添加任何香料及防腐劑，外酥內Q彈的美妙滋味，讓人讚不絕口！
純手工自製的綠豆仁經過多次的『浸泡』、『洗滌』、『蒸熟』、『碾碎』、『熬煮』之後，才能製作出鬆軟綿密、呈現黃綠色澤的綠豆沙內餡。而多層次口感的餅皮則是由數十年經驗老道的師傅們以純手工『捲皮』、『桿圓』、『輾壓』、『整皮』…等，至少需經過12層以上的手工製作，才有辦法包覆著口感獨特的犂記綠豆沙，手擀的力道、火侯的控制，烘焙出傳統多層酥皮口感，料好實在，老少咸宜。
土鳳梨內餡使用“台農2號—土鳳梨”&“台農17號--金鑽鳳梨”，搭配天然純麥芽經過至少3小時以上的熬煮，將鳳梨原汁原味濃縮至鳳梨內餡中，具有鳳梨最自然的原味和鳳梨纖維口感，吃起來順口芳香，老少咸宜，讓您吃出美味，吃出健康。
以奶油白豆沙製成的內餡，濃郁奶油香搭配精選特級蛋黃，甜而帶鹹的獨特風味，細緻爽口，營養不膩，肯定讓味蕾驚豔連連！
